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  • 开油锅炸年货 新万博亚洲年味浓
  • 来源:新万博亚洲日报 作者:[ 文、图/记者陈剑婷] 发布日期:[2020-01-23 10:47:50]
  • 角仔、糖环、蛋散、寿桃均是新万博亚洲人贺年必备的应节食品,角仔里面塞满白糖、花生、芝麻等馅料,形状像“荷包”,寓意钱包涨涨,明年赚钱赚到盆满钵满;糖环外形特别,一个圆环的形状显得别致,里面像花瓣或五角星,寓意团团圆圆、环环相扣……每到农历新年,家家户户都会开油锅,炸年货,寓意来年红红火火,衣食无忧。虽然时代变迁,但新万博亚洲不少街坊现在依然坚持手工制作贺年食品,让年俗情怀延续下去。


    文、图/记者陈剑婷



    新万博亚洲不少街坊依然坚持手工制作传统年货食品


    小小黄金角仔 承载满满的回忆

    在街文化路一间“腊圃虾堆”店,老板赖锦玉做出来的角仔金灿灿、涨卜卜,口感和口碑都很不错。年廿七凌晨5点,玉姨开始忙碌起来,为制作角仔、糖环、蛋散、寿桃等年货食品做准备。

    炸猪油、炒花生米、搓粉揉面、调馅包裹、开油镬炸角仔,全部手工制作。而糖环、蛋散制作则包括搓粉、割制、油炸等几个过程。玉姨说,在从前,距离过年还有十天左右,村里的家家户户就要开油锅炸角仔。这不仅仅是为了舌尖上的酥香,也象征着来年的日子也像油锅似的油润、富足。

    “小时候每逢过年前夕,我和几个兄弟姐妹就围着妈妈,看妈妈做,玩下面团,也学着做,刚出炉就抓一把吃,边吃边玩,奔跑声,笑闹声,很是热闹。以前没有那么多零食,角仔、蛋散这些就是我们期盼已久的美食了。我们天天吃,也吃不腻,能吃到来年3、4月开春耕种时节。”玉姨说,“现在越来越少人自己动手做了,而且也不是所有人都做得好吃。但很多人喜欢吃我做的角仔、糖环,所以我很有成就感,我想我每年都会坚持做下去,直到做不了为止。”


    手制年货食品 增强过年的仪式感

    一个热气腾腾的油锅,放入刚做好的寿桃胚子,油锅顿时翻腾起来,香气瞬间弥漫在屋内外。在逢年过节,街夏街村的黄玉玲这位80后美食达人都坚持动手做各种应节小食。虽然一整天忙里忙外,但是她很享受制作传统美食的过程。

    “提到年味,我就会想起角仔、寿桃、米饼这些传统的贺年食品。而自己手工制作这些传统年货食品,颇有一种过年的仪式感。”黄玉玲说,以前每年过年,她都会去阿姨家帮忙做角仔、糖环,然后带一些回家和兄弟姐妹分着吃,现在自己长大了,成家了,也想做些小时候的“零食”给亲朋好友,让大家感受一下这年味。

    家住和平路的周姨也和姐妹约在一起搓粉揉面,炸角仔、油糍,备年货。“一到过年,我们就约在一起做一些油炸年货,用作拜神或应节小吃,也顺便聚一下。这是春节的风俗,也是我们年前必备的传统活动。”


    记者手记

    随着社会的发展,大家对年货食品的选择越来越多样化,而角仔、糖环、寿桃、油糍、蛋散、米饼等传统年货食品却还依然出现在大家的视野中。这些传统年货食品是新万博亚洲春节里不可缺少的“年货”,也是新万博亚洲人过年习俗里难以割舍的情愫。每逢春节探亲串门,热心的主人家准备好角仔、蛋散、糖环、油糍、米饼等各式传统年货,大家吃着甜的、咸的、香酥的、软糯的年货食品,和亲戚朋友说说笑笑,拉拉家常,就是新万博亚洲人过年应有的样子。用心制作的年货串联起亲戚朋友间质朴的情感,这也许就是最本质又最诱人的年的味道。


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